中国美食——关于经典散文的朗诵经典篇目

凉拌菠菜　香煎豆腐　红烧茄子

烤鸭　水煮鱼　蒸饺

炸酱面　小米粥　蛋炒饭

葱爆羊肉　小鸡炖蘑菇

【解析】

内容概括：课文用一组词语列出凉拌、煎、烧、烤、煮、蒸、炸、爆、炖等做法做成的各种中国美食。

主旨思想：让小朋友认识常见菜肴和烹调方法，了解中国饮食文化的丰富。

写作手法与表达特点：由词语罗列成篇，重点在“炒、烤、烧、爆、炖、炸、煎、蒸、煮”等表示烹调方法的字。

重点字词·名句：重点字词“菠、煎、腐、茄、烤、煮、爆、炖、蘑、菇、蒸、饺、酱、粥、蛋”；说说哪些食物用了这些做法。

这些菜肴的做法各有讲究。凉拌菠菜不用开火，洗净焯水后拌上调料就行。香煎豆腐要小火慢煎，两面金黄才好吃。红烧茄子先炸后烧，吸足了酱汁格外软糯。烤鸭要挂炉慢烤，皮脆肉嫩。水煮鱼讲究麻辣鲜香，鱼片下锅一烫就熟。蒸饺上笼蒸熟，皮薄馅大。炸酱面的酱要小火慢炒，面条煮熟后拌上。小米粥小火慢熬，熬出米油最养人。蛋炒饭要大火快炒，粒粒分明。葱爆羊肉大火爆炒，羊肉嫩而不膻。小鸡炖蘑菇用砂锅慢炖，汤鲜肉烂。小朋友可以试着说说，这些菜分别用了哪种做法，家里平常又是怎么做的。

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